biznes plan restauracji ze zdrową żywnością

Wielkie koncerny kojarzone z niezdrową żywnością starają się dołączyć do tego nowego trendu. „Inwestują w segment zdrowej żywności, bo on rośnie o wiele szybciej, niż ten tradycyjny. Unilever kupił spółkę Vegetarian Butcher, Nestle uruchomiło biznes Garden Gourmet, Mondelez przejął firmę Perfect Snacks, a PepsiCo weszło Automaty vendingowe ze zdrową żywnością przez SuperBiznes.eu · mar 23, 2012 Ekologiczne jedzenie nie jest tanie, biorąc pod uwagę koszty produkcji oraz pośredników biorących udział w sprzedaży. Zdrowa żywność ekologiczna – produkty bio i eko Zdrowa żywność, ekologiczne produkty bio i eko to alternatywa dla osób, które szukają wysokiej jakości produktów spożywczych. W czasach, kiedy jakość żywności w tradycyjnych supermarketach jest tak niska, wielu konsumentów decyduje się na zakup zdrowych, organicznych produktów żywnościowych. Jedzenie ze sprawdzonego 6. Zapotrzebowanie na zdrową żywność funkcjonalną rośnie w szybkim tempie. Dane pokazały, że nastąpił gwałtowny wzrost zdrowej żywności oferowanej w restauracjach, ze sfermentowanej żywności dla zdrowia jelit, która odnotowała wzrost o 149%, oraz żywności podawanej z kannabidiolem, która wzrosła do 99% w 2018 r. Bar ze zdrową żywnością Nie każdy pomysł na biznes to okazja do zarobienia dodatkowych pieniędzy przy małym wkładzie finansowym. Niekiedy nasz pomysł będzie wymagał większych wydatków, jednak wtedy możemy zastanowić się czy część ze środków możemy pozyskać z programu europejskiego funduszu promującego operacyjny rozwój nonton drama china forever love sub indo. Czy myśleliście kiedyś by szansą na dobry biznes stał się osiedlowy warzywniak? Obecnie coraz częściej ludzie odchodzą od kupowania warzyw Czytaj dalej Świadomość zdrowego i naturalnego odżywiania jest coraz większa, dlatego też coraz częściej widzimy ludzi zaopatrujących się na lokalnych ryneczkach, gdzie Czytaj dalej Praca, szybkie jedzenie „na mieście”, dom, praca, „szybkie jedzenie… W którymś momencie już wiemy, że organizm kiedyś się zbuntuje. Zastanawiamy się więc nad zmianą diety. Ale to wymaga czasu, którego brakuje. Możemy więc skorzystać z cateringu… Dziś podpowiadamy, jak można zając się zdrową żywnością. Pierwsze pytanie, które się nasuwa jest zawsze takie samo: czy będzie się nam opłacać? – Rynek cateringu dietetycznego jest świeży, więc takie produkty „sprzedają się” – mówi Ewa Połchowska-Nowak, dyrektor ds. handlowych firmy Na Zdrowie, ale zastrzega, że najlepsze na taką działalność są duże miejscowości, a ideale te, które mają już około 150 tysięcy mieszkańców. – W małych miejscowościach może jeszcze nie być takiego zapotrzebowania. Kwestią czasu jest nauczenie ludzi, że jest to fajny produkt – mówi. – ale wszystko zależy od typu aglomeracji. Czasami miasto jest małe, a mieszkańcy bogaci. Wybieramy lokal Na taką działalność potrzeba około 70-metrowego lokalu, aczkolwiek na start można wykorzystać mniejszy, a o zmianie pomyśleć, gdy firma będzie się rozwijać. Catering jest na tyle specyficzną działalnością, że umiejscowienie lokalu nie ma większego znaczenia. Nasz produkt i tak dowozimy do klienta, więc jeśli zlokalizujemy punkt na uboczu miasta będziemy ponosić niższe koszty. Każdy lokal musi oczywiście spełniać określone wymagania związane z pracą przy żywności, a więc zostać odebrany przez sanepid, a jeśli jest nowy albo prowadzona była w nim inna działalność, chociażby sklep spożywczy to musi spełniać wymagania związane z przepisami przeciwpożarowymi, itp. Liczymy koszty Jak w każdym przypadku żeby coś wyjąć najpierw trzeba zainwestować. W taką działalność trzeba zainwestować około 30-50 tysięcy zł. 30 tysięcy zł wymaga przystosowanie lokalu do działalności związanej z cateringiem i zakupem niezbędnego wyposażenia. Do tego dochodzi pierwsze zatowarowanie spożywcze i opłaty biurowe związane z rozpoczęciem działalności. Jeśli skorzystamy np. z franczyzy, co umożliwia sieć Na zdrowie dochodzi jeszcze 15 tysięcy kosztów związanych z opłatą licencyjną. – Na tę sumę składa się i opłata i wdrożenie całego systemu oraz przeszkolenie – mówi Ewa Połchowska-Nowak. Potem dochodzą nam koszty lokalu, niezbyt wysokie biorąc pod uwagę wynajęcie lokalu na obrzeżach, koszty personelu oraz mediów. A potem liczymy zarobki – Jeśli działalność idzie od początku dobrze nasi franczyzobiorcy wychodzą na zero już po miesiącu – dwóch miesiącach działalności, natomiast zwrot z inwestycji przewidujemy, zależnie jak się wszystko rozwinie do pół roku maksymalnie – mówi dyrektor Na Zdrowie. W dużych miastach liczba klientów takich produktów miesięcznie może dojść – i dochodziła w niektórych firmach – do 200. Przy 100-150 klientach przychody mogą być rzędu 150 tysięcy zł, a dochód netto około 50 tysięcy zł. Pamiętajmy, że podporządkowanie tego co jemy diecie jest modne, a naszego produktu nie kierujemy tylko do osób, które chcą schudnąć. Dieta może być zaprojektowana dla osoby, która chce przytyć, dla sportowca, osoby, która ma np. cukrzycę i lepiej będzie, gdy pewne składniki ze swojego jadłospisu wyeliminuje. – Ludzie są coraz bardziej świadomi – dodaje Ewa Połchowska-Nowak, – a nie mając czasu mogą skorzystać właśnie z takich usług. (aw) Odżywiajmy się zdrowo W dzisiejszych czasach mimo wiedzy ciężko jest spożywać regularne pełnowartościowe posiłki. Mamy coraz mniej czasu na gotowanie. Z pomocą przychodzi catering dietetyczny. Na podstawie wywiadu żywieniowego, który przeprowadza dietetyk ustalona zostaje odpowiednia dieta. Kryterium jej ustalania to nie tylko doraźny cel, ale również styl życia, stan zdrowia i preferencje smakowe. Przeszkoleni kucharze przygotowują posiłki z wysokiej jakości produktów, które są dostarczane codziennie do domu lub pracy. Wtedy poza wodą nie trzeba już robić innych zakupów, unikamy więc błędów dietetycznych i podjadania. Korzystając z cateringu dietetycznego uczymy się prawidłowych nawyków żywieniowych, reakcji swojego organizmu na określone produkty, a przy okazji czerpiemy pomysły na interesujące i urozmaicone dietetyczne potrawy. Problemy zdrowotne takie jak cukrzyca, alergie pokarmowe czy podwyższony poziom cholesterolu we krwi powodują znaczne utrudnienia w zaplanowaniu prawidłowej diety jak i w przygotowaniu odpowiedniego jedzenia. Ponieważ specyficzne odżywianie wymaga dużo czasu, umiejętności i wiedzy z zakresu dietetyki, oferta cateringowa skierowana jest również dla osób, które chcą poprawić swój stan zdrowia. Na zdrowie jest pierwszą w Polsce franczyzodawcą, który oferuje możliwość rozwinięcia cateringu dietetycznego. Ludzie są coraz bardziej świadomi, że jesteśmy tym co jemy i dzięki temu uczymy ich tez zdrowych nawyków żywieniowych, więc nasi klienci wracają. Ewa Połchowska-Nowak, dyrektor ds. handlowych firmy Na Zdrowie [well_tb] KOSZT INWESTYCJI [clear] Przystosowanie lokalu, wyposażenie: 30 000 Pierwszy towar: 5 000 Licencja w przypadku franczyzy, wdrożenie systemu, przeszkolenie: 15 000 Miesięczne koszty stałe Wynagrodzenie kucharza: 2000 Wynagrodzenie dietetyka: 2000 Dostawcy, artykuły spożywcze, opakowania: 7000-14000 Energia, woda, gaz: 400-600 Marketing: 500 Czynsz za lokal: 1500 Generowane przychody do 150 000 zł [/well_tb] iStockJedz Odpowiedni Plakat Motywacji Zdrowa Żywność Wegańskie Jedzenie Menu Dla Restauracji Ze Zdrową Żywnością - Stockowe grafiki wektorowe i więcej obrazów BananPobierz tę ilustrację wektorową Jedz Odpowiedni Plakat Motywacji Zdrowa Żywność Wegańskie Jedzenie Menu Dla Restauracji Ze Zdrową Żywnością teraz. Szukaj więcej w bibliotece wolnych od tantiem grafik wektorowych iStock, obejmującej grafiki Banan, które można łatwo i szybko #:gm941254022$9,99iStockIn stockJedz odpowiedni plakat motywacji. Zdrowa żywność. Wegańskie jedzenie. Menu dla restauracji ze zdrową żywnością – Stockowa ilustracja wektorowaJedz odpowiedni plakat motywacji. Zdrowa żywność. Wegańskie jedzenie. Menu dla restauracji ze zdrową żywnością - Grafika wektorowa royalty-free (Banan)OpisEat Right motivation poster. Healthy food. Vegan food. Menu for healthy food restaurant. Vector illustrationObrazy wysokiej jakości do wszelkich Twoich projektów$ z miesięcznym abonamentem10 obrazów miesięcznieNajwiększy rozmiar:Wektor (EPS) – dowolnie skalowalnyID zbioru ilustracji:941254022Data umieszczenia: 3 kwietnia 2018Słowa kluczoweBanan Ilustracje,Baner Ilustracje,Biologia - Nauka Ilustracje,Biznes Ilustracje,Broszura Ilustracje,Detoks Ilustracje,Dzień Ilustracje,Etykieta Ilustracje,Gotować Ilustracje,Grafika wektorowa Ilustracje,Grupa przedmiotów Ilustracje,Horyzontalny Ilustracje,Ikona Ilustracje,Ilustracja Ilustracje,Jarzyna Ilustracje,Jedzenie Ilustracje,Jedzenie wegetariańskie Ilustracje,Kazachstan Ilustracje,Pokaż wszystkieCzęsto zadawane pytania (FAQ)Czym jest licencja typu royalty-free?Licencje typu royalty-free pozwalają na jednokrotną opłatę za bieżące wykorzystywanie zdjęć i klipów wideo chronionych prawem autorskim w projektach osobistych i komercyjnych bez konieczności ponoszenia dodatkowych opłat za każdym razem, gdy korzystasz z tych treści. Jest to korzystne dla obu stron – dlatego też wszystko w serwisie iStock jest objęte licencją typu licencje typu royalty-free są dostępne w serwisie iStock?Licencje royalty-free to najlepsza opcja dla osób, które potrzebują zbioru obrazów do użytku komercyjnego, dlatego każdy plik na iStock jest objęty wyłącznie tym typem licencji, niezależnie od tego, czy jest to zdjęcie, ilustracja czy można korzystać z obrazów i klipów wideo typu royalty-free?Użytkownicy mogą modyfikować, zmieniać rozmiary i dopasowywać do swoich potrzeb wszystkie inne aspekty zasobów dostępnych na iStock, by wykorzystać je przy swoich projektach, niezależnie od tego, czy tworzą reklamy na media społecznościowe, billboardy, prezentacje PowerPoint czy filmy fabularne. Z wyjątkiem zdjęć objętych licencją „Editorial use only” (tylko do użytku redakcji), które mogą być wykorzystywane wyłącznie w projektach redakcyjnych i nie mogą być modyfikowane, możliwości są się więcej na temat obrazów beztantiemowych lub zobacz najczęściej zadawane pytania związane ze zbiorami ilustracji i wektorów. Właściciele wabią swoich klientów odmienną kuchnią, potrawami bez konserwantów. Przede wszystkim są nastawieni na konsumentów przesyconych fast foodami. Sektor lokali z menu prozdrowotnym rozwija się dopiero w Polsce. W większych miastach średnia liczba klientów to 600 do 800 osób dziennie. Wynika z tego, że jest zapotrzebowanie na to jedzenie. Zważywszy, że ludzie mają coraz mniej czasu na gotowanie, a spożywanie hamburgerów itp. produktów przez dłuższy okres nie służy naszemu organizmowi. Dlatego rozwiązaniem są ekobary i ich oferta dań. Prowadzenie własnego baru wiąże się z wieloma formalnościami, które są czasochłonne. Lokal musi spełniać odpowiednie wymogi sanitarne. Są one wyznaczane przez właściwy sanepid. Dotyczą podłóg, wyposażenia kuchni, miejsc do przechowywania żywności, właściwej kanalizacji, odpowiedniej temperatury w pomieszczeniach itp. Podpisując umowę franczyzową mamy pomoc ze strony właścicieli sieci na etapie szukania odpowiedniej lokalizacji. Szacuje się na podstawie badań jakie można osiągać przychody ze sprzedaży. W tym celu obserwuje się konkurentów, którzy funkcjonują w najbliższej okolicy. Najlepszymi miejscami do prowadzenia barów są główne ulice, galerie handlowe, obszar wokół biur, szkół, osiedli mieszkaniowych. W miejscach największego przepływu ludzi. Franczyzodawca pomaga w kwestii szkoleń pracowników, dostarcza podręcznik prowadzenia lokalu gastronomicznego, przepisy kulinarne. Atutem są także stali dostawcy surowców oraz lista pewnych kooperantów. Wsparcie jest przez cały czas współpracy z partnerem biznesowym. Podstawą jest odpowiednie menu. Należy w nim umieścić przede wszystkim chude mięso, zupy, kremy warzywne, dressing wg własnych przepisów, koktajle dietetyczne. Dania muszą być przygotowywane na miejscu. Gwarantuje to świeżość produktów i zadowolenie klientów. Doskonałym rozwiązaniem jest szwedzki stół i własna inwencja konsumenta. Samoobsługa jest mile widziana. Niektóre sieci dbają także o najmłodszych klientów. Organizują kącik zabaw, specjalne krzesła do karmienia, przystosowują toalety na potrzeby dzieci. Ekobary nie są wyłącznie dla wegetarian. Większość konsumentów to ludzie na co dzień spożywający produkty pochodzenia zwierzęcego. Jest to wynikiem badań przeprowadzonych przez sieć restauracji ze zdrową żywnością. Kwestia marketingu i reklamy jest prowadzona w większości przez samych konsumentów. Wykorzystuje się marketing szeptany, który najlepiej sprawdza się w sektorze gastronomii. Inwestycja w ekobary jest opłacalna i zależy od zaangażowania samych inwestycji: 300 tys. złMiesięczny koszt: 130 tys. zł(w tym bieżące opłaty, zakup produktów, napojów, wynagrodzenie personelu, opłaty licencyjne)Zwrot inwestycji: 1 ? 3 lat Od czego zacząć? – jak zabrać się za pisanie biznes do czego chcesz wykorzystać ten plan. Oczywistymi powodami wydają się:Po co pisać biznesplan?Kiedy warto napisać biznesplan?Na co zwrócić szczególną uwagę przy pisaniu biznesplanu?Jak często aktualizować biznesplan i wracać do niego?Pomysł na biznesJaką obsługę chciałbym prowadzić w swojej restauracji i ile osób chciałbym zatrudniać?Jak duży lokal będzie zajmować moja restauracja i ile gości obsługiwać?Jak będzie wyglądać moja restauracja wewnątrz?Jakie będą godziny otwarcia?Jaki będzie klimat mojej restauracji?Jak chcę zbudować atmosferę?Jak będzie wyglądało menu mojej restauracji?W jaki sposób Twój lokal będzie się wyróżniać?Jak możesz rozwijać Twoją restaurację?Jaki cel chcesz osiągnąć?Co powinien zawierać biznesplan restauracji?1. Streszczenie2. Rynek i konkurencjaOgólnie spojrzenie na swojej grupy docelowej i stworzenia profilu a. Koszty inwestycyjne3. b. Koszty i metody operacyjneKoszty:Metody:4. Prognozy finansowe5. Analiza wrażliwości6. Analiza SWOTPrzykład7. ZespółPrzykład8. bazy klientówProgram lojalnościowyKampanie e-mailowe a także smsoweZaangażowanie w lokalną społeczność i organizacje charytatywneBudowanie relacji biznesowych’Four-walls’ czyli public relationsReklama9. Wizja, misja i cele do osiągnięciaPrzykładProblemy prawno – podatkowePomocne lekturyPodsumowanie Początkującym przedsiębiorcom często wydaje się, że warto inwestować w biznesy, na których mało się znają i zlecić to fachowcom podczas gdy, jak radzi Donald Trump, najlepszą decyzją jest inwestycja w coś co sprawia nam przyjemność, jest naszą pasją, coś na czym się znamy. Jeśli więc Twoim marzeniem, któremu chcesz się oddać jest stworzenie nowej restauracji – przeczytaj jak zabrać się do tego jak prawdziwy Zamówień OnlineSprzedawaj prosto z własnego systemu zamówień onlineUruchom bezprowizyjne zamawianie online na własnej stronie internetowej w 5 minut i zwiększaj swoje przychody, buduj lojalność i chroń marżę przed prowizjami portali do za darmo Rozkręcenie swojego biznesu warto zacząć od biznesplanu. Samo pisanie biznesplanu wydaje się być bardzo trudne i tak naprawdę potrzebne tylko dla banku. Nic bardziej mylnego. Taki plan jest potrzebny głównie dla początkującego restauratora. W tym artykule przedstawimy krok po kroku jak napisać pełny biznesplan dla restauracji. A także dlaczego jest tak ważny w procesie budowania nowej marki gastronomicznej i przyszłego zarządzania takim biznesem. Od czego zacząć? – jak zabrać się za pisanie biznes planu. Pomyśl o tym planie jako swego rodzaju opowieści o swojej pasji i pomyśle na restaurację. Musi być na tyle klarowna by przekonywała nie tylko potencjalnego inwestora, pożyczkodawcę, bank, ale po prostu rodzinę i przyjaciół, którzy przecież też mogą uwierzyć i zainwestować w Twój pomysł. Pisanie takiego planu możesz oczywiście zlecić firmom, które zajmują się takim doradztwem, ale tak naprawdę to Ty wiesz najlepiej jak chcesz opowiedzieć o swoim biznesie. Narzędzia MarketingoweProwadź skuteczny marketing z jednego miejscaZwiększ przychody dzięki promocjom, kuponom i automatyzowanym za darmo Przemyśl do czego chcesz wykorzystać ten plan. Oczywistymi powodami wydają się: pozyskanie kapitału inwestycyjnego zaciągnięcie pożyczki bankowej znalezienie przestrzeni do wynajmu Ale również: przyciągnięcie efektywnych managerów do uwierzenia w Twój pomysł pozyskanie szacunku ze strony ewentualnych pracowników stworzenie wytycznych (instrukcji postępowania) dla kierownika (managera), które pozwalają skoncentrować się na wykonawstwie i faktycznym zarządzaniu restauracją a nie planowaniu w trakcie, kiedy restauracja już funkcjonuje obliczenie kosztów inwestycji i tempa w jakim może się zwrócić Rozkręcenie swojego biznesu należy zacząć od biznesplanu. Samo pisanie biznesplanu wydaje się być bardzo trudne i tak naprawdę potrzebne tylko dla banku. Nic bardziej mylnego. Taki plan jest potrzebny głównie dla początkującego restauratora. Po co pisać biznesplan? Stworzenie biznesplanu pomoże Ci ocenić realność Twojego marzenia i możliwości jego realizacji a także sprawdzić szansę jego powodzenia i oszacować ryzyko, które musisz ponieść. Odpowiadając zatem na pytanie: po co restauratorowi biznesplan? Napisanie go usystematyzuje naszą dotychczasową wiedzę, przełoży ją na liczby i pozwoli przemyśleć w jakim stopniu nasz pomysł na biznes to przepis na sukces a co musimy dopracować. Kiedy warto napisać biznesplan? Warto go napisać szczególnie wtedy, kiedy chcemy przeanalizować nasz pierwszy biznes i przemyśleć wszystkie aspekty otwierania nowej restauracji nie tylko pod kątem finansowym, ale również aspekt powtarzających się czynności i planów rozwoju. Czasem, kiedy myślimy z pasją o swoich marzeniach zapominamy o rzeczywistości. Ten plan pomaga nam wrócić na ziemię i na zimno przekalkulować czy to się będzie opłacało. Na co zwrócić szczególną uwagę przy pisaniu biznesplanu? Jeśli chcesz osiągnąć zamierzone cele napisz biznesplan prosto, tak by był łatwy do czytania dla odbiorcy. Jeśli w tekście będzie łatwo odnaleźć odpowiedzi na poszczególne pytania ułatwi to zrozumienie Twojego pomysłu. Warto np. zawrzeć spis treści i podzielić go na oddzielne akapity by można by wyszukanie każdej informacji nie sprawiało trudności. Jak często aktualizować biznesplan i wracać do niego? Kiedy będziesz wdrażać swój biznesplan w życie warto po 3 miesiącach, pół roku i po roku ocenić swoje prognozy i zweryfikować go na nowo dostosowując do zmieniających się warunków rynkowych i nowo nabytego doświadczenia biznesowego. Weryfikując jego treść warto też aktualizować go o nowe punkty, których wcześniej nie wzięliśmy pod uwagę. Pomysł na biznes Aby zacząć jakikolwiek biznes, niezależnie od branży, należy zacząć od pytania: w jaki sposób mój biznes będzie inny od wszystkich w tej branży? W jaki sposób moja restauracja będzie się różniła i co nowego wprowadzi do branży gastronomicznej w mojej miejscowości? Od tych pytań można zacząć aby następnie przejść do bardziej szczegółowego określenia swojego pomysłu na restaurację: Jaką obsługę chciałbym prowadzić w swojej restauracji i ile osób chciałbym zatrudniać? Poczynając od różnych rodzajów serwisu: eleganckich kelnerów, zamówień przy ladzie, samoobsługi a kończąc na obsłudze typu fast food już w tym punkcie mamy mnóstwo opcji do wyboru. Ten punkt wpłynie na ilość osób, które będą potrzebne do zatrudnienia, więc warto przemyśleć go bardzo dokładnie. Jak duży lokal będzie zajmować moja restauracja i ile gości obsługiwać? Wielkość sali do siedzenia i sposób jej zagospodarowania, uwzględnienie zamawiania dań na wynos lub dowozów. Jak będzie wyglądać moja restauracja wewnątrz? Dekoracja sali i wystrój z uwzględnieniem mebli, kolorystyki a także logo i wygląd menu czy strony internetowej, jak również wygląd talerzy i sztućców. Planując zakup serwisu obiadowego weź również pod uwagę najnowsze badania naukowe, które np. dowodzą, że cięższe sztućce sprawiają, że klienci są bardziej zadowoleni z jedzenia i chętni zapłacić więcej. Jakie będą godziny otwarcia? Godziny otwarcia i serwowania poszczególnych posiłków – jeśli np. uwzględniamy również serwowanie śniadań lub zestawów lunchowych możemy od razu przemyśleć w jakich godzinach będziemy je podawać. Ten punkt również mocno wpływa na ilość zatrudnionych osób i formę zatrudnienia. Jaki będzie klimat mojej restauracji? Atmosfera i ogólne wrażenie, na które wpływają dekoracja, oświetlenie, muzyka, ale również temperatura czy zapachy w restauracji. Przemyśl czy chcesz zbudować knajpę, w której klienci będą mogli się wygodnie rozsiąść czy też zjeść szybko obiad w przerwie w pracy i jakimi środkami chcesz ich zachęcić do pożądanej reakcji. Jak chcę zbudować atmosferę? Oświetlenie i muzyka – Tymi dwoma możesz zbudować bardzo wiele. Pamiętaj o tym, że aby używać muzyki w miejscu publicznym musisz mieć wykupione prawa w ZAIKSie. Oświetlenie może zamienić ponurą piwnicę w przytulne i ciepłe miejsce do pogawędek z przyjaciółmi – przemyśl jaki efekt chcesz uzyskać. Jak będzie wyglądało menu mojej restauracji? Ogólna tematyka menu – czy będzie to rodzinna pizzeria a może restauracja pełna egzotycznych smaków. Od tego punktu najlepiej zacząć budować cały koncept. Przykładowe menu – to ono może być sposobem przy przekonać Twoich potencjalnych inwestorów niezależnie od tego czy jest to instytucja finansowa czy przyjaciele. Dobrze napisane i atrakcyjne wyglądające menu pomoże Ci sprzedać swój pomysł niezależnie od tego czy jest to mały bar typu fast food czy ekskluzywna restauracja. To właśnie menu jest twoim narzędziem sprzedaży nr 1. W jaki sposób Twój lokal będzie się wyróżniać? Z założenia tworzenie nowej restauracji to kreowanie nowego miejsca na mapie miasta. Przemyśl w jaki sposób chcesz się odróżnić od konkurencji oferującej pozornie te same usługi – jakością? ceną? poziomem obsługi? wystrojem? Jak możesz rozwijać Twoją restaurację? Zastanów się jakie powiązane produkty i usługi takie jak catering, dania detaliczne i możliwość dostawy chcesz wprowadzić do swojej oferty. [BLOG-CTA] Jaki cel chcesz osiągnąć? Jaka jest Twoja ogólna wizja tego miejsca, misja jaką chcesz się kierować i cele do osiągnięcia. Inaczej ujmując: po co zakładasz tą restaurację i dla kogo? Jak będzie duża i w jaki sposób widzisz jej późniejszy rozwój? Co powinien zawierać biznesplan restauracji? Typowy biznesplan zawiera podstawowe informacje: opis planowanej działalności (streszczenie), ocenę rynku i konkurencji, analizę kosztów inwestycyjnych i operacyjnych, prognozę finansową, analizę wrażliwości, analizę SWOT, opis planowanego zatrudnienia kadry, zarysowanie planu marketingowego opis wizji dalszego rozwoju przedsięwzięcia. Poniżej poszczególne elementy biznesplanu restauracji zostały omówione szczerzej. 1. Streszczenie Każdy biznesplan niezależnie od rodzaju biznesu zawiera od 1-4 stron wprowadzenia, które dają czytelnikowi podsumowanie składników biznesplanu. Streszczenie powinno być napisane na samym końcu po tym jak uzupełnimy wszystkie składniki planu. Powinno w efektywny sposób przekazywać ideę Twojej restauracji, koncept według, którego chcesz zbudować swoją markę, dlaczego ten pomysł okaże się sukcesem, Twój plan w jaki chcesz go zrealizować, koszta i przewidywalny zwrot inwestycji. Streszczenie to świetna okazja by zwrócić uwagę czytelnika (np. potencjalnego inwestora), użyj go jak narzędzia sprzedażowego dla całego Twojego biznes planu restauracji. W tej sekcji unikaj zbyt wielu szczegółów, gdyż pojawią się one w późniejszych sekcjach. Omów tylko kluczowe aspekty Twojego pomysłu na biznes w gastronomii. Pamiętaj, że niektórzy czytelnicy nigdy nie wyjdą poza streszczenie, więc wykorzystaj ich uwagę do maksimum w tym punkcie i przekonaj, że warto zapoznać się z resztą planu. 2. Rynek i konkurencja O ile nie wprowadzamy na rynek prawdziwej innowacji – a może szczególnie wtedy – powinniśmy przeanalizować dogłębnie przestrzeń do stworzenia naszego lokalu: Ogólnie spojrzenie na rynek. Kluczową rolę odgrywa tutaj analiza możliwej konkurencji na rynku lokalnym wykorzystując wiedzę na temat trendów czy raportów rynkowych. Przykład takiego raportu: Odnalezienie swojej grupy docelowej i stworzenia profilu klienta. Kluczem do sukcesu każdej restauracji są jej klienci. Wiedza o tym jak wygląda struktura demograficzna, preferencje i nawyki w danej miejscowości czy kraju może stać się głównym siłą napędową sukcesu twojego lokalu. Zaczynając od szerszego oglądu na rynek gastronomiczny kończąc na bardziej szczegółowym spojrzeniu na nasz lokal. Np. jeśli chcemy stworzyć lokal dla młodzieży to miasteczko uniwersyteckie będzie do tego idealnym miejscem, a jeśli dla odmiany chcemy otworzyć restaurację rodzinną w takiej miejscowości, jej powodzenie może być ograniczone. Analiza lokalizacji. Prawdopodobnie większość planów biznesowych jest tworzona zanim miejsce na restaurację jest już wybrane. Jednakże taki plan może być tworzony pod ograniczony obszar miasta np. restauracja serwująca szybkie lunche będzie lepiej prosperowała w centrum miasta blisko miejsc pracy, podczas gdy restauracja rodzinna może sobie poradzić na obrzeżach. Jest to dość istotny aspekt planowania biznesowego. Analiza konkurencji. Sprawdzenie czy w planowanej przez nas lokalizacji podobny lokal gastronomiczny został już otwarty pomoże nam uniknąć porażki finansowej na samym starcie. Jeśli planujemy otworzyć kolejną pizzerię w mieście w którym takie lokale już istnieją możemy przeanalizować na ich przykładzie jakie mamy szansę na powodzenie naszego biznesu i jakie zmiany możemy wprowadzić do tego pomysłu lub jaki inny lokal miałby szansę powodzenia a także nasz udział w tym segmencie gastronomicznym. 3. a. Koszty inwestycyjne W przypadku restauracji koszty będą te będą obejmować wyposażenie kuchni (umeblowanie, sprzęt agd, garnki, utensylia kuchenne, zastawy stołowe w odpowiedniej ilości sztuk, pojemniki do przechowywania jedzenia, jednorazowe naczynia i sztućce, opakowania do jedzenia na wynos) wyposażenie sali (umeblowanie, dekoracja) albo zakup foodtrucka stroje robocze dla obsługi – jeśli planujemy jednolite umundurowanie dla obsługi projekt graficzny logo i wszystkich materiałów promocyjnych: karty menu, strona WWW, szyld, koziołek na zewnątrz restauracji, ulotki etc. koszty organizacyjno prawne koszt pozwoleń na działalność – jednorazowe jak np. zezwolenie na sprzedaż alkoholu 3. b. Koszty i metody operacyjne Koszty: Załoga – ta sekcja powinna zawierać listę pozycji załogi, liczbę ludzi potrzebnych na każdej pozycji i średnie zarobki na takiej pozycji. Omówione szerzej poniżej. Zakupy produktów – do prowadzenia restauracji niezbędny jest zakup produktów spożywczych w ilościach hurtowych. Metody: Codzienne działania i produkcja – ta sekcja powinna opisywać, w skrócie codzienne czynności do wykonania od momentu otwarcia restauracji do jej zamknięcia – a także przed otwarciem i po zamknięciu. Obsługa klienta – Opisanie jaką politykę obsługi klienta chcemy stosować jest szczególnie istotne by wytłumaczyć obsłudze sposób postępowania w sytuacjach trudnych, w przypadku reklamacji i nieporozumień, które w gastronomii mogą się zdarzać. Kiedy kelnerzy wiedzą co mogą zaproponować niezadowolonemu klientowi działają zgodnie ze standardami obsługi, nie tracą czasu na wymyślenie rozwiązania tylko przechodzą do działania. Dostawcy – wypisz listę niezbędnych dostawców lokalnych produktów, dzięki którym Twoja restauracja stanie się wyjątkowa pod względem jakości i smaku. Narzędzia do zarządzania – prowadzenie restauracji na co dzień wymaga stabilnych systemów i narzędzi do kontroli procesu sprzedaży: Systemy sprzedaży POS – do śledzenia sprzedaży Listy obecności i śledzenie czasu pracy Tworzenie grafiku i planu pracy Tworzenie instrukcji i zadań do wykonania i odhaczenia Tworzenie procedur złożenia, odbioru i oddania zamówienia Kontrola inwentarza i zapasów Procedura kontroli gotówki w kasie Względy bezpieczeństwa – pod kątem BHP, HACCP, obecności alergenów w poszczególnych daniach Polityka bezpieczeństwa Ocena odpowiedzialności 4. Prognozy finansowe Źródła finansowania pierwszego biznesu są największą bolączką dla początkującego restauratora. Warto rozważyć różne opcje jak zaciągnięcie kredytu w banku, otrzymanie dotacji – tutaj biznesplan będzie wręcz niezbędny by je otrzymać – czy pożyczki od przyjaciół lub rodziny. Biorąc pod uwagę kredyt czy dotację musimy przede wszystkim przemyśleć czarny scenariusz – co stanie się w przypadku, kiedy biznes nam się nie powiedzie i będziemy musieli zwrócić pożyczone pieniądze, ale też co zrobić by taka sytuacja się nie wydarzyła. Ocena, które koszty są niezbędne na początku działalności a także jak wysoką musimy narzucić marżę na produkcji dań jest kluczem by ocenić szansę zwrotu inwestycji w restaurację. Szacując koszty produkcji: zakup niezbędnych produktów, kosztów stałych jak prąd, gaz czy woda a także zarobki pracowników i dodając do nich marżę możemy ocenić cennik dań, które chcemy serwować w menu. Warto przeanalizować ile dań dziennie będziemy musieli sprzedać aby miesięczne koszty utrzymania zwróciły się i restauracja zarabiała. Warto zweryfikować w czasie działania istniejącej już restauracji jak nasze szacunki mają się do rzeczywistości. 5. Analiza wrażliwości Warto ją wykonać aby ocenić scenariusz negatywny: kiedy konkurencja będzie większa i będziemy musieli obniżyć ceny, kiedy stracimy kluczowych pracowników, kiedy nastąpi spadek sprzedaży o 10 czy 20 % w stosunku od tego jaką zakładamy. Pozwoli nam to lepiej przygotować się na różne rodzaje kryzysu pod kątem finansowym i zmniejszyć poziom stresu, kiedy taka sytuacja zaistnieje. 6. Analiza SWOT Skrót pochodzi od angielskich słów: S jak Strengths – mocne strony, W jak Weaknesses czyli słabe strony, O jak Oportunities – szanse, T jak Threats – zagrożenia. Pola S i W są związane z teraźniejszością i sytuacją restauracji na moment startu. Podczas gdy pola O i T są związane z powodzeniem naszego projektu w przyszłości. Warto taką analizę przeprowadzić w formie tabelki. teraźniejszość Mocne strony czynniki pozytywne Słabe strony czynniki negatywne Szanse Zagrożenia przyszłość Przykład Mocne strony – lokalizacja w centrum miasta w pobliżu wielu miejsc pracy – zespół o wysokich kwalifikacjach z dużym doświadczeniem – orginalne menu – dobre jakościowo składniki Słabe strony – mała sala dla klientów – brak klimatyzacji Szanse – położenie obok nowo otwartego biurowca daje możliwość sprzedaży dużej ilości zestawów lunchowych – wprowadzenie zamówień na wynos i w dostawie do okolicznych biurowców Zagrożenia – duża konkurencja wśród lokali z włoskim jedzeniem – wysoka cena może odstraszyć klientów 7. Zespół Niezależnie od tego czy planujesz otworzenie małego lokalu gastronomicznego czy dużej eleganckiej restauracji potrzebujesz silnego zespołu. Pomyśl od razu, które stanowiska są niezbędne do codziennego funkcjonowana lokalu jak np. kelner czy kucharz a które wystarczą jako doraźna pomoc. Pamiętaj o tym, że mały zespół też wymaga zarządzania, szkoleń i tego byś jako właściciel delegował zadania do wykonania. Przemyśl jakie osoby o potrzebnych Ci kompetencjach już znasz a jakich będziesz musiał poszukać lub wyszkolić swojego pracownika od początku. Koszt niezbędnych szkoleń też warto uwzględnić w biznesplanie. Przykład Aby otworzyć nowy lokal z sushi planujemy zatrudnić 2 kucharzy z doświadczeniem po specjalistycznych kursach na cały etat, a także 4 kelnerów pracujących zmianowo na pół etatu. Dodatkowo 2 pomocników kuchennych na cały etat. Szkolenie z obsługi klienta dla kelnerów przeprowadzimy w firmie X i będzie to koszt ____ zł od uczestnika. Do każdej zorganizowanej imprezy planujemy zatrudniać jednorazowo dodatkową obsługę w miarę potrzeb. 8. Marketing. Wiele osób uważa marketing za tożsamy z promocją i jest to błąd. Jak pisze Leszek Czarnecki marketing jest mixem 4 czynników: produktu, ceny, promocji i dystrybucji. A więc promocja to tylko część marketingu. Jeśli już przemyśleliśmy kwestię naszego produktu jakim jest restauracja i oferowane przez nią menu a następnie cennik. Należy pomyśleć również o promocji analizując podstawowe jej aspekty: Budowanie bazy klientów Zdobywając zgodę klientów na otrzymywanie informacji drogą mailową i ich adresy e-mail możesz stale informować klientów o bieżących promocjach. Program lojalnościowy Pomyśl w jaki sposób możesz uhonorować Twoich stałych klientów. Stała zniżka, dodatek gratis a może darmowe napoje bezalkoholowe dołączone do każdego zamówienia – sposobów jest dużo więcej. Kampanie e-mailowe a także smsowe Regularnie informując klientów o promocjach i wydarzeniach w Twoim lokalu przypominasz się o swoim istnieniu. Zaangażowanie w lokalną społeczność i organizacje charytatywne To nie tylko zadanie dla dużych firm. Współpraca np. z rodzinnym domem dziecka czy małą świetlicą środowiskową to korzyść i dla restauracji i dla beneficjentów pomocy. Budowanie relacji biznesowych Sieć dostawców to nie wszystko, duże znaczenie ma również współpraca z okolicznymi biznesami. Jeśli np. skupiasz się na lunchach dla pracowników pobliskiego biurowca porozmawiaj o możliwości stałej współpracy, jeśli prowadzisz foodtrucka poszukaj festiwali, koncertów lub innych imprez do nawiązania współpracy. ’Four-walls’ marketing. Marketing wewnętrzny czy inaczej ogólne doświadczenie klienta, które pozostawia Twoja restauracja. Możesz się usprawiedliwiać, że to był akurat taki dzień czy marudny klient, który trafił przypadkiem na zły humor kucharza, ale jeśli taka sytuacja powtarza się po raz kolejny i kolejny nie przysporzy Ci to nowych klientów ani dobrej opinii. Zadbaj by klienci wychodzili z Twojej restauracji zadowoleni. PR czyli public relations Wizerunek marki w mediach, który można tworzyć poprzez kontakty z mediami tradycyjnymi jak radio, telewizja czy prasa jest bardzo istotny. Nie zapominaj jednak o sile mediów społecznościowych jak np. Facebook, Twitter bo tu mniejsza firma bez dużego budżetu przeznaczonego na reklamę ma możliwość dużo szybciej i taniej nawiązania kontaktu ze swoimi klientami. Reklama Obecnie to nie tylko ulotki czy wielki baner rozwieszony na płocie, ale również reklama poprzez Adwords, reklamy na Facebooku czy Instagramie. Wydaje Ci się, że nie masz na to budżetu? Czasem już 100 zł miesięcznie może przysporzyć Ci dodatkowych klientów, którzy wydadzą w Twojej restauracji dużo więcej. 9. Wizja, misja i cele do osiągnięcia Wyznaczenie sobie kierunku rozwoju ma ogromne znaczenie już na początku swojego biznesu. Wyznaczając sobie cele, któe chcemy osiągnąć w określonym czasie powinniśmy zacząć od tych szerszych dochodząc do tych na poziomie codzienności. Warto również zastanowić się jakimi sposobami chcemy dane cele osiągnąć. Regularna analiza celów, które założyliśmy sobie na początku i ich weryfikacja w trakcie realizowania projektu pozwoli nam na zmiany w marketingu, sposobie obsługi czy menu na bierząco a tym samym wpłynie na efektywne zarządzanie i zminimalizowanie strat. Wizja, którą się kierujemy otwierając nowy lokal powinna jasno wynikać z biznesplanu restauracji, tak samo jak nasz pomysł jak sprawić by udało się osiągnąć zamierzone cele. Przykład Nasza pizzeria dąży do tego by w ciągu roku osiągnąć pułap 10000 obsłużonych klientów. Aby dojść do tego celu w przeciągu każdego miesiąca chcemy obsłużyć ponad 800 klientów co daje dzienną liczbę około 27 klientów. Licząc, że zamówienie 1 klienta to średnio 20 zł, naszym celem są roczne obroty na poziomie 200 000 PLN. Aby przyciągnąć do siebie klientów zastosujemy różne rodzaje marketingu: ulotki, reklama na Facebooku, program lojalnościowy. Problemy prawno – podatkowe Zawiłości w polskim prawie pracy i podatkowym są prawdziwym sennym koszmarem dla początkującego restauratora. Czy jednak nie brak klientów powinien być dużo większym problemem? Warto pomyśleć o zatrudnieniu doświadczonego księgowego lub wykupieniu usługi w biurze rachunkowym, które za stałą miesięczną opłatą pomoże nam się uporać z zawiłościami ZUSu, podatków i rozliczeń faktur. Również dlatego, żebyśmy mogli skupić się na tym na czym znamy się najlepiej czyli układaniu menu, jakości oferowanych dań i myśleniu o tym jak przyciągnąć do siebie klientów. Pomocne lektury Leszek Czarnecki, Biznes po prostu, Wydawnictwo Studio EMKA 2011 Donald Trump, Robert Kiyosaki, Dlaczego chcemy żebyś był bogaty, Instytut Praktycznej Edukacji 2008 Andżelika Juchimowicz – ekspert od biznesplanów: Podsumowanie Tworzenie biznesplanu początkowo może wydawać się zbytecznym trudem do zlecenia specjalistom, ale w rzeczywistości pomoże samemu restauratorowi stworzyć narzędzie, które przysłuży się nie tylko na początku zakładania restauracji, ale i podczas gdy będzie ona już funkcjonowała. Poświęcając odrobinę ze swojego czasu na spisanie naszego pomysłu na otworzenie lokalu gastronomicznego, jednocześnie chronimy się przed bankructwem w przyszłości i przygotowujemy na przeciwności losu i ewentualny kryzys. Z takim narzędziem jak biznesplan jesteśmy gotowi stawić czoła porażkom w drodze do prowadzenia dobrze prosperującej restauracji, gotowi by osiągnąć sukces w branży gastronomicznej. Jeśli znasz kogoś kto chce otwierać swoją restaurację i ten artykuł może być dla niego pomocny – podziel się nim. Jeśli chcesz opowiedzieć o tym jak Ty pisałeś biznesplan – skomentuj poniżej. Wypróbuj za darmo, bez zobowiązań przez pierwsze 7 dni

biznes plan restauracji ze zdrową żywnością